Pro-Bar, el buen bar. Santa Faz, Alicante. Julio 2.017

Hay locales que tengo que conocer casi por obligación pues me despiertan una especial curiosidad. Había leído un par de reseñas acerca de este restaurante, y en cuanto tuve ocasión pregunté a una persona que había estado allí. "Tienes que ir" fue su respuesta. 

La gastronomía en ocasiones se mueve por impulsos, y si hay que hacerse 350 km. pues se hacen. Ya que íbamos, aprovechamos para visitar el Museo Arqueológico de Alicante (MARQ) uno de los mejores de Europa con estupendas exposiciones temporales que renuevan cada año. La de este año, dedicada a los Mayas, es impresionante.

Volviendo a Pro-Bar, bajo la batuta de Dani Frias (Rest. La Ereta) y Carl Borg en este restaurante encontramos una oferta inspirada en gastro tapas (con carta y sugerencias fuera de ella) donde se prima el producto. Un local donde se va a ProBar cuantas mas cosas mejor. Hace tres meses que abrió en la pedanía de la Santa Faz (a mitad de camino entre Alicante y San Juan) y según parece ha sido un acierto, avalada por la afluencia de clientes. Ojo, no se admiten reservas.


Paraíso Travel Taberna Latina by Origen Clandestino, Valencia.

Teníamos ganas de visitar la nueva propuesta del colombiano Junio Franco en el mismo local donde se encontraba su Origen Clandestino en el Barrio del Carmen en Valencia.

Hace unos meses cerró Origen (algún día seguro que volverá en otra ubicación) y nace Paraíso Travel con nuevo interior, nuevo concepto de servicio y cocina parecida a su Origen (con pequeños matices diferenciadores).

Carta de 12 platos y 8 cócteles conforman su propuesta gastronómica. Platos con el sello de la cocina fusión de Junior, en formato tapas o medias raciones. Algunos de ellos recordando a clásicos de Origen como la anguila ahumada con berenjena a la llama o su ceviche. 

El local es pequeño, eso ya lo sabemos quienes lo hemos visitado. Tenía el encanto de ver a Junior cocinar a un metro de ti y eso se sigue manteniendo, y aumentado. Ahora todo es un espacio sala/cocina. Mesa única en el centro para una docena de clientes, rodeada por los cocineros/camareros que van preparando los platos y sirviendo en mesa. Ojo, no admite reservas. Ahora en verano, según nos han comentado, hay una pequeña terraza un poco más adelante en la misma calle con alguna mesa.


Restaurante La Tofona, Valencia

Había visitado en dos ocasiones este restaurante de la C/Conde Altea nº 9 junto a otros amigos (algunos de ellos cocineros) para celebrar unos almuerzos de esos que hacemos en Valencia que se alargan durante horas. Ahora tocaba conocer la oferta gastronómica habitual del local.

Hace un par de años que Luis Gomez (cocinero) y su mujer decidieron abrir su propio restaurante. El había trabajado ya en varios locales de Valencia y decidieron dar el salto. Luis tiene mucha experiencia en arroces, pues su anterior empleo fue como responsable de cocina en un restaurante especializado en ellos.


Presentación de D*NA Festival Gastronómico de Dénia en el Cdt de Valencia. Showcooking de Quique Dacosta

El pasado viernes día 7 de julio tuve la suerte de poder asistir en el CdT de Valencia a la presentación de D*NA Festival Gastronómico de Dénia  que se celebrará el 30 de septiembre y 1 de octubre, reunirá a cocineros de reconocido prestigio, productores, artesanos y otros profesionales de la gastronomía para descubrir y degustar la cocina mediterránea. Este evento organizado por el Ajuntament de Dénia y la Agència Valenciana de Turisme cuenta con el cocinero Quique Dacosta como comisario gastronómico y será un festival abierto al público asistente con entrada gratuita.

- 2 DÍAS DE ACTIVIDAD (30/09 - 01/10)
- 2 ESCENARIOS
- 300 METROS DE “MESA AL MAR”
- 15 PUESTOS DE RESTAURACIÓN
- 5 FOOD TRUCKS
- 20 PUESTOS DE PRODUCTORES Y ARTESANOS

- CHARLAS Y DEMOSTRACIONES
- COCINEROS
- TALLERES DE COCINA
- ACTIVIDADES INFANTILES
- ESTRELLAS MICHELÍN
- PRODUCTOS
- PLATOS EN DIRECTO

Al acto de presentación asistieron el propio Quique, junto al Secretario autonómico de Turismo D. Francesc Colomer y el Alcalde de la ciudad D. Vicent  Grimalt.


Presentación Menú Gastronómico Paradores & Mario Sandoval verano 2.017. Parador de El Saler, Valencia

Hace unos días tuve la ocasión de visitar este establecimiento hotelero del grupo Paradores de Turismo enclavado en el paraje natural de El Saler, a pocos minutos en coche de la ciudad de Valencia.

El motivo fue la presentación del menú gastronómico que ofrecen en su restaurante "Especia", fruto de la colaboración del cocinero Mario Sandoval (** Michelín en Restaurante Coque) con Paradores de Turismo de España. Aprovechando la ocasión, al terminar tuvimos la ocasión de conocer las instalaciones del hotel.


Jornada presentación "Pesca Turisme" en Denia 20/06/2.017

El pasado martes 20 de junio tuve la suerte de poder asistir a la I JORNADA PROFESIONAL DE PESCA TURISMO COMUNITAT VALENCIANA que se celebró en la ciudad de Denia.

La Agencia Valenciana de Turisme en colaboración con la DG de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat, Ayuntamiento de Dénia, y Cofradía de Pescadores de la ciudad, organizaron este evento para dar a conocer una propuesta muy interesante dedicada a la promoción turística de la ciudad y como forma de mostrar y poner en valor el trabajo de los pescadores.

Presentación que contó con la visita de D. Francesc Colomer, Secretario Autonómico de la Agencia Valenciana de Turismo y el alcalde de Denia D. Vicent Grimalt, como principales autoridades.

Pesca Turisme es un proyecto, que se inicia aquí aunque se quiere propagar a otras ciudades costeras de nuestra comunidad, donde la gente puede embarcarse en un pesquero y conocer de primera mano la forma de trabajar de los hombres y mujeres del mar. Al regresar a puerto, se podrá adquirir si se desea, parte del pescado capturado. Además, se crearán acuerdos con restaurantes locales para tener la posibilidad de cocinar dicho pescado y disfrutarlo en una estupenda comida o cena.

Gracias a la colaboración con la Cofradía de Pescadores se pondrá contar con la posibilidad de visitar la Lonja donde se realiza la subasta de pescado.


"Mezcal Lounge" en Restaurante Ameyal, Valencia.

Nueva visita al restaurante Ameyal Alta Cocina Mexicana, en esta ocasión para conocer más a fondo la propuesta de la zona de entrada (uno de los dos espacios gastronómicos, junto al comedor propiamente dicho) llamada "Mezcal Lounge"

Ubicado en la calle Conde Salvatierra nº 39 (muy cerca del Mercado de Colón) abrió hace apenas un año con intención de situarse como uno de los locales referencia de Valencia en cocina procedente de otros países.

Tras probar su menú degustación, ahora tocaba conocer su lado más informal de "antojitos" o "comida de calle" semejantes al formato tapas o gastro-tapas. Acompañadas por un cóctel, uno de los puntos fuertes del local. 



Restaurante La Sequieta, Alaquàs (Valencia). Menú sin cubiertos junio 2.017

Este año La Sequieta está de aniversario, pues celebra los 25 años de apertura. Su cocinero y propietario Sebastián Romero ha preparado diversos eventos y menús especiales para celebrarlo que podremos disfrutar durante estos próximos meses.

Sebastián ha sabido adaptar su local a las diferentes vicisitudes que han sucedido estos años, especializándose en estos momentos como local donde probar unas estupendas tapas y bocados, sin renunciar a otras proposiciones como disfrutar de un buen arroz (por ejemplo).

En esta reseña podemos ver su "Menú sin Cubiertos, pensado para comer con las manos y chuparse los dedos." Este menú se podrá disfrutar en principio hasta mediados de julio, aunque se podía alargar si tiene buena acogida.


Cata vinos Rafael Cambra en Restaurante Esencia, Valencia. 19/06/2.017

Segunda visita a este local situado en Beniferri, muy cerca del Palacio de Congresos en Valencia. Gracias a Manu, uno de los propietarios, tengo la suerte de poder asistir a la presentación de dos nuevos vinos de la Bodega Rafael Cambra de Fontanars del Alforins. Si a lo anterior sumamos la presencia al mando de la cocina de mi amigo Nestor Oreiro, las ganas de asistir eran muchas.

El evento consistió en dos partes. Empezamos por catar las dos nuevas creaciones de Rafa Cambra, presentadas por el propio bodeguero y enólogo de esta estupenda bodegas que tan buenas cosas está produciendo. En esta ocasión, han sido dos vinos de producción muy limitada que se agotarán fácilmente sus botellas.

Tras la cata/presentación, se celebró una cena donde se maridaron cinco vinos de Rafa (cuatro de Fontanars y uno de Rioja) con los platos que preparó Nestor.


Restaurante Lienzo, Valencia. Verano 2.017

Regresamos a Lienzo, aprovechando para probar algunos de los platos que conformarán su propuesta para este verano 2.017. Nos une una buena amistad en casa con ellos y tocaba acercarse de nuevo a disfrutar.

Unos apuntes rápidos sobre Maria José Martinez y Juanjo Soria. Murcianos de nacimiento, valencianos de adopción (cada día más). Después de estudiar cocina en Murcia y su paso por varios restaurantes españoles, recalan en el Poblet (uno de los locales de Quique Dacosta en Valencia, actualmente con una estrella Michelín). Hace tres años junto a David Pérez se hicieron cargo de Lienzo, situado en la Plaza Tetuán de Valencia.

Maria José quedó en tercera posición en el concurso "Cocinero Revelación" celebrado en Madrid Fusión el pasado enero de 2.016. Desde el año pasado son "Bib Gourmand" en la Guía Michelín.

Aunque los dos empezaron en cocina, Juanjo pasó hace un tiempo a dirigir la sala y parece que definitivamente. 

Hace mas de dos años que los conozco, y puedo decir que se nota la positiva evolución que han experimentado ambos en sus respectivas áreas. Maria Jose ha evolucionado hacia una cocina más refinada, sutil, sabrosa, sin artificios, con guiños a Murcia y el Levante mediterráneo que se hacen mas presentes que en que en ocasiones anteriores. Por su parte Juanjo cada vez dirigiendo la sala con mayor criterio, ahondando en el mundo del vino. Me comentó un proyecto muy interesante que espero ver pronto plasmado.